辣子怎么炒好吃

首先，选择好的原材料。辣子的主料一般是干辣椒和花椒，要挑选质量优良、新鲜干燥、色泽鲜亮的辣椒和花椒。其次，需要在切辣椒过程中小心操作，避免碎辣椒的存在。炒制时，尽量多用油出锅，避免太干炒。

其次，入锅前炮制。将干辣椒和花椒炒至变色，放入锅中用冷油浸泡20至30分钟，让花椒和辣椒泡出香味。耐心等油温度达到100度左右，可将泡好的辣椒和花椒捞起放在碗中待用。

第三，注重翻炒和火候。将彩椒切丝、姜蒜切末，入锅爆香。然后放入泡好的辣椒和花椒煸炒，加入少量盐和糖调味。最后加入葱段和花生煸炒即可，要翻炒均匀，火候适中。如果火太大翻炒时间过短，辣子味道不够香，太小的话则容易炒出苦味。

最后，装盘要讲究。将炒好的辣子倒入盘中，洒上芝麻和葱花即可。炒好的辣子色香味俱全，咬一口有辣有香，味道十分鲜美。

辣子是凉性还是热性

热性

辣子属于热性食物，适量食用有益：

1. 辣椒富含营养成分，适量食用有助于抗炎抗菌，提高免疫力，促进血液循环，缓解四肢冰冷和便秘。

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